Legumi in estate: sì o no?

Federica Zingarelli

Federica Zingarelli è una giovane copywriter e content creator napoletana classe ‘99. Inizia la sua avventura nell’ambito della comunicazione mediante un percorso di studi nel settore audiovisivo dove si specializza in cinema e fotografia. Successivamente, nasce la passione per il settore pubblicitario e la scrittura persuasiva. Sin da quand’era piccolissima, sviluppa una passione viscerale per la lettura e la scrittura. Ed è intorno ad ogni sfumatura di quest’ultima che decide definitivamente di costituire la propria figura professionale.

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Quanti di noi sono abituati ad accostare i legumi a piatti prevalentemente caldi e quindi a non volerne vedere neanche l’ombra durante i periodi più caldi dell’anno? Eppure, evitare i legumi in estate, non può che essere sbagliato e in quest’articolo vi dirò il perché.

I legumi fanno bene

Che i legumi facciano bene si sa, ma perché?

I legumi sono ricchi di fibre, e una porzione da 100 grammi soddisfa più della metà del fabbisogno giornaliero di cui l’organismo necessita; inoltre danno un senso di sazietà molto più durevole rispetto ad altri alimenti.
Sono povere di grassi, tranne le arachidi (ebbene sì, fanno parte dei legumi e non della frutta secca), e ciò significa che si possono assumere porzioni importanti (nei limiti) senza avere un apporto calorico molto elevato, il che per alcuni è importantissimo in vista dell’estate e durante la stessa.
I legumi, quelli non secchi, sono ricchissimi di acqua e in estate è importantissimo restare idratati!
Sono ricchissime di proteine e possono sostituire tranquillamente la carne, che in estate non è il massimo da mangiare molto spesso.

I legumi in estate possono essere particolarmente indigesti

Questo potrebbe essere un grande punto a sfavore dell’assunzione di legumi, se non fosse che oltre ad essere una cosa del tutto normale è anche facilmente risolvibile.

I legumi risultano spesso e volentieri indigesti perché contengono quantità importanti di acido fitico, che se non eliminato con varie procedure, può portare disturbi quali eccessivo gonfiore e fastidi al tratto intestinale.

Ma come evitare questi spiacevoli disturbi?

Se si tratta di legumi secchi, avere cura di lasciarli in ammollo per molte ore, cambiando l’acqua almeno un paio di volte.
Successivamente, che si tratti di legumi secchi o no, cucinarli con qualche spezia.
Può aiutare aggiungere spezie anche a cottura ultimata.

Legumi: un grande sì

Tutti i punti precedenti ci portano ad una risposta unica che non può che essere che un sì.

E bisogna dire che è sbagliato accostare la figura dei legumi alle classiche zuppe: i legumi possono essere consumati anche freddi, una volta sbollentati prima: sono altrettanto saporiti e validi come contorno o parte integrante di insalate freschissime e genuine.