Dopo i modaioli giardini verticali, cominciamo a sentir parlare sempre più spesso anche di orti verticali. In Georgia tutto questo è già una realtà concreta.
Quando le persone pensano al futuro, spesso immaginano un mondo di tecnologia avanzata e risorse naturali in diminuzione. Molti immaginano che gli umani viaggino su Marte e sognano persino di coltivare piante sul pianeta roccioso.
Queste idee sembrano molto lontane, ma per Tusya Garibashvili il futuro è già qui. Nel 2018, l’imprenditrice agricola ha co-fondato “Space Farms”, un progetto innovativo con sede a Tbilisi, in Georgia.
Space Farms è una fattoria verticale indoor. La struttura coltiva ortaggi su circa 150 metri quadrati. Tuttavia, l’area di coltivazione è di soli 60 metri quadrati, poiché coltivano in verticale.
La Georgia è un piccolo paese che applica principalmente tecniche agricole convenzionali. Secondo l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura, la Georgia ha solo 788.000 ettari di terra disponibile per la produzione agricola. Tuttavia, circa 659.000 persone sono impegnate nell’agricoltura della Georgia, la maggior parte delle quali lavora nelle loro piccole fattorie private.
Coltivare di più ottimizzando gli spazi
L’agricoltura verticale può aiutarci a coltivare più verdure con meno spazio, meno acqua e zero pesticidi. “Risparmiamo acqua riciclandola. Dopo la filtrazione, l’acqua viene reincorporata nel sistema. Quindi, utilizziamo l’80% di acqua in meno rispetto alle fattorie tradizionali”, afferma Tusya.
Le fattorie spaziali di cui stiamo parlando sono ospitate nei locali di un ristorante chiamato Café Stamba. L’azienda fornisce al ristorante verdure fresche tutto l’anno coltivate a metri di distanza in grandi serre.
“Coltiviamo 15 tipi di verdure. Le nostre colture cambiano in base al menu del Café Stamba. Quindi, quando lo chef cambia il menu e vuole verdure diverse.” spiega Tusya. “In passato, abbiamo coltivato lattuga al burro, lattuga Wasabi, foglie di Mizuna rosa, senape, alcuni tipi di microgreens e fiori commestibili”, aggiunge.
Un processo fatto di tentativi
Tusya e i suoi colleghi hanno costruito la fattoria da zero. Il processo di avvio è stato un processo di tentativi ed errori, poiché lungo il percorso sono stati commessi degli errori. Tutte le attrezzature dovevano essere installate a mano. “Nel primo anno ho sperimentato molto e sono riuscito a creare un organismo sano. Ho creato una struttura che funziona come il meccanismo di un orologio”, dice Tusya. “Le nostre verdure vengono coltivate in un ambiente molto pulito”, aggiunge.
L’agricoltura verticale utilizza una tecnologia avanzata per controllare i principali fattori come luce, umidità e temperatura che contribuiscono alla qualità delle loro piante. Ad esempio, la meccanizzazione aiuta a misurare l’acidità, gli alcali nell’acqua, il numero di macroelementi e la pressione del vapore su una foglia.
Clima controllato lontano dall’impatto ambientale
Nonostante il cambiamento climatico e gli annessi problemi che gli eventi climatici catastrofici possono causare alle coltivazioni tradizionali, per gli orti verticali si abbatte completamente qualsiasi paura che ciò accada.
“Diamo alle nostre piante tutti i nutrienti per crescere in ogni stagione, tutto l’anno. Cerchiamo sempre di importare innovazioni e fornire ai nostri clienti ortaggi nuovi e sani, ricchi di micro e macro elementi”, afferma Tusya.
Space Farms è la prima fattoria verticale del paese e ha l’ambizione di coltivare piante nello spazio. La Georgia coltiva più di 500 varietà di viti e il progetto Ninth Millenium di Space Farms mira a coltivare queste piante su Marte.
“Abbiamo sperimentato. Abbiamo preso le tre varietà più popolari della Georgia e provato a coltivarle in Space Farms. Volevamo vedere se sarebbero cresciute in spazi agricoli chiusi, dove non c’è suolo naturale o luce solare”, dice Tusya.
