Il 27 maggio da Vivere a Scoglitti una serata speciale dedicata alla pizza in tutte le sue versioni, in percorso degustazione costruito attorno agli impasti, ai prodotti del territorio e alla cultura dell’ospitalità
Una serata che racconta il territorio attraverso il linguaggio della pizza contemporanea, tra ricerca tecnica, memoria gastronomica e ingredienti locali. Mercoledì 27 maggio 2026 alle ore 20:30, Vivere ospiterà una speciale cena degustazione realizzata in collaborazione con S. Pellegrino.
L’evento nasce con l’obiettivo di valorizzare una visione moderna della pizza, dove l’impasto non rappresenta soltanto una base tecnica ma diventa elemento narrativo, capace di dialogare con il territorio, il mare e le materie prime della costa ragusana. Una filosofia che trova piena espressione nel progetto Vivere, affacciato sul porticciolo di Scoglitti, e nella ricerca gastronomica portata avanti da Giuseppe Amaru, conosciuto da tutti come Piuma, insieme a Francesco Iacono.
Ad accompagnare il percorso degustazione saranno le eleganti bollicine di S.Pellegrino e la finezza di Acqua Panna, pensate per esaltare i diversi profili aromatici delle portate e accompagnare il ritmo della serata.
Un menu degustazione che racconta il mare e gli impasti
La degustazione si apre con un’entrée che sintetizza immediatamente il carattere della cena. Da una parte un bignè di pizza fritta con fonduta di caciocavallo DOP, ciliegino rosso confit e basilico fritto, dove comfort e intensità si incontrano in una lettura elegante della tradizione. Dall’altra un tacos di pizza fritta con tartare di tonno rosso, maionese al lime e cappero fritto di Pantelleria, costruito su freschezza, sapidità e richiami mediterranei.
Con Benvenuti a casa nostra, Vivere introduce la propria idea di convivialità attraverso un trancio di pizza classica che punta sull’equilibrio tra immediatezza e precisione gastronomica. Salsa al pomodoro, fiordilatte, prosciutto crudo San Daniele DOP 18 mesi, ciliegino giallo semi dry, rucola e fonduta di parmigiano danno vita a un assaggio diretto ma stratificato, pensato per evocare il senso dell’accoglienza.
Il percorso prosegue con La pizza della nonna, un trancio sottile cotto a bassa temperatura che richiama la memoria domestica e i sapori della cucina mediterranea. La salsa di datterino giallo incontra tre consistenze di pomodoro, acciughe del Mar Cantabrico e crema di basilico in una composizione che alterna dolcezza, acidità e intensità marina.
Più tecnica e contemporanea è La pizza alla pala, realizzata con impasto a doppia lievitazione e idratazione all’80%, pensato per ottenere una struttura leggera, alveolata e croccante. La crema di piselli accompagna la delicatezza della spigola grigliata, mentre la scorza di limone aggiunge verticalità aromatica e pulizia gustativa.
Tra le portate più identitarie della serata spicca il padellino “Chinò Sanpellegrino”, un impasto aromatizzato al Chinò Sanpellegrino che dialoga con burrata, scarola, tartare di tonno rosso, gel di limone. Qui il lavoro sugli impasti diventa centrale: le leggere note amaricanti della bevanda si intrecciano con la dolcezza del pesce e la freschezza agrumata, costruendo un gioco di contrasti raffinato e contemporaneo.
Il finale è affidato a un dessert che porta la pizza verso una dimensione più emozionale e creativa: un trancio di padellino con impasto al cacao servito con gelato alla ricotta, scorza di cannolo siciliano e Cioccolato di Modica. Una chiusura che unisce memoria siciliana e sperimentazione, mantenendo equilibrio e identità artigianale.
Vivere: un progetto nato dall’amicizia e dalla cultura dell’ospitalità
Vivere nasce dall’incontro umano e professionale tra Francesco Iacono e Giuseppe Amarù, due percorsi differenti accomunati dalla stessa idea di ristorazione: costruire un luogo capace di mettere al centro il buon cibo, l’accoglienza e la condivisione.
L’idea prende forma dopo anni di amicizia, davanti a un buon risotto milanese nel cuore di Milano, in Corso Como. Oggi Vivere trova la sua espressione più autentica a Scoglitti, in una posizione privilegiata affacciata sul porticciolo, dove il legame con il mare e con il territorio diventa parte integrante dell’esperienza.
La filosofia del locale si fonda su una pizza autentica e riconoscibile, capace di valorizzare i prodotti del territorio senza trasformare la qualità in lusso esclusivo. Ogni scelta nasce da una ricerca precisa sugli impasti e sulle materie prime: farine selezionate, germe tostato per gli impasti più rustici, lunghe lievitazioni per esaltare leggerezza e digeribilità, fino alle sperimentazioni aromatiche legate agli ingredienti Sanpellegrino.
Accanto alla proposta gastronomica, Vivere sviluppa anche una forte attenzione agli abbinamenti beverage, con una selezione di vini provenienti da piccoli produttori e una nuova proposta dedicata al pairing tra pizza e gin tonic, pensata per offrire un’esperienza diversa rispetto agli abbinamenti più tradizionali.
Il risultato è una pizzeria contemporanea che guarda al futuro senza perdere il legame con la semplicità, con il territorio e con il piacere autentico della convivialità.
Dettagli evento
Data: 27 maggio 2026
Orario: ore 20:30
Location: Vivere
Indirizzo: Piazza Sorelle Arduino, 30 – 97019 Scoglitti (RG)
Telefono: 0932 161 0112
Menu degustazione: €35 P.p. (bevande escluse)
Posti limitati – prenotazione consigliata all’indirizzo telefonico sopra indicato
